icebird2008 发表于 2017-11-25

俗话说,


“一日吃三枣,一辈子不显老”。


冬季,


红枣被视作养生佳品,


煲汤、熬粥放上几颗,


光看着就很滋补。


可是这红枣到底应该生吃还是熟吃呢?


有人认为红枣生吃更营养,


也有人觉得红枣熟吃更健康?


来源:新浪健康、金陵掌上医生


红枣生吃最有营养?
有说法:“红枣生吃最有营养,温度过高枣里面的维生素C就被破坏了”;
● 红枣生嚼就是浪费?

有说法:“红枣生嚼就是浪费,熟吃红枣不仅能健脾胃、助消化,而且还能避免胃酸分泌过多,造成胃痛。”
鲜枣建议生吃,干枣还是熟食好
之所以会出现生吃、熟吃的争论,主要是因为红枣也分为很多种,有鲜枣、干枣还有蜜枣。

鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高。“对于鲜枣。一般建议生吃,可以保证其中的维生素C不受损害。

对于干枣来说,维生素C的含量已经所剩无几,所以不存在生吃保留维生素的说法。干枣还是建议熟食,特别是对老人、儿童、女性等胃肠道相对脆弱的人群,熟食对胃肠道的负担相对更小。
鲜枣、干枣、蜜枣,选择有讲究
冬季想要吃枣养生,在鲜枣、干枣、蜜枣之间又该如何选择呢?
就营养成分而言,当然是鲜枣营养更丰富齐全。但当前季节,市面上并没有太多鲜枣,一般也不建议吃反季水果,所以从养生保健的角度看,冬季并不适合食用鲜枣。在干枣和蜜枣之间,更推荐干枣。“蜜枣也就是对枣进行了一次腌制的过程,各种营养成分的损耗比干枣要大的多。”

除了营养成分外,三种枣在含糖量方面也有很大的区别。鲜枣的含糖量一般在20%左右,干枣为40%—50%,而蜜枣则要更高,要达到60%—70%。因此,对于糖尿病等疾病患者以及担心肥胖的人士,蜜枣应该慎食。
红枣的健康吃法
红枣泡水,养肝排毒
红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。

红枣熬汤,止咳润肺
唐代孟诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。

红枣煮蛋,补血养颜
用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打入一个鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。

红枣熬粥,安神助眠
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。


红枣泡酒,血管通畅
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出,对保持血管通畅有一定效果。